“后廚，抓緊補充涼菜；前臺，給二樓包間上茶……”9月10日一早，吳忠市利通區蘇子早茶文化體驗中心接班人趙亮忙著招呼客人，他從當日凌晨3時來店盯著煮牛肉到6時開門營業，一刻也沒閑著。

　　“我父母辛苦經營的店，我得用心做下去。何況，很多顧客都是沖著‘蘇子拉面’這個老品牌來的。”36歲的趙亮笑著說，“我們店30多年能不斷發展，靠的就是不變的‘味道’和優質的服務。”

　　蘇子拉面在吳忠市經營已有32年。這些年，隨著吳忠特色早茶文化的興起，蘇子拉面在原有傳統技藝的基礎上推出富有吳忠地方特色的八寶茶、傳統面點、特色小菜等，贏得了更多食客青睞。目前，蘇子拉面在吳忠市打造了4家連鎖店，帶動就業150余人，并與52家提供牛羊肉、蔬菜、調味品、面粉等產品的供應商長期合作往來，穩定帶動群眾就業創業增收。

　　“我們的發展在于傳承‘匠心’。”趙亮說起蘇子拉面能在吳忠餐飲界立足的重要原因，“我們店內的熟牛肉都是獨家配方；拉面、涼菜、面點等特色美食，有近50位‘吳忠廚師’精心烹飪。”也正因為這樣的“匠心”傳承和制作，蘇子拉面熟牛肉制作技藝才能被吳忠市利通區人民政府授予非物質文化遺產，蘇子拉面成為吳忠早茶示范店。

　　“吳忠廚師”是吳忠市依托傳統飲食特色優勢，通過政府推動、政策扶持、強化培訓、跟蹤服務等多項措施，精心打造的勞務品牌。如今，“吳忠廚師”在區內外經營的特色餐飲企業和個體戶近3000家，從事“吳忠廚師”工作的城鄉勞動者近1.12萬人，帶動就地就近或轉移就業人員10萬余人，年實現務工收入10億元以上。“吳忠廚師”勞務品牌被人力資源和社會保障部評為優秀勞務品牌。

　　“我們就是得益于‘吳忠廚師’勞務品牌的影響力，依托吳忠早茶文化，研發了‘劉三朵’八寶茶，并打造了集研發、生產、銷售、茶文化體驗于一體的高端現代化八寶茶特色產業示范基地。”寧夏劉三朵八寶茶科技有限公司負責人劉曉紅說，該公司每年接待全國各地游客10萬余人次，免費接待團隊觀摩學習交流達上萬人次，直接帶動就業1000余人，間接帶動就業2萬余人。

　　大學生王東自主創業，在吳忠市利通區牛家坊民俗文化村打造傳承歷史文化、重塑商貿大集繁榮景象的大型文旅融合綜合體“吳吃堡城”項目，吸引牛家坊飯莊、李羅鍋燒烤等32家商戶入駐。“目前，我們的招商率達90%，其中餐飲業態占比為90%，提供就業崗位2000多個，日均客流8000人次，已成為游客打卡吳忠的新地標。”該項目物業負責人王妍介紹。

　　30歲的何靜，通過參加中式面點師中級培訓，從家政服務行業轉入餐飲服務業，應聘到吳忠一家早茶店從事面點師。由于工作能力突出，被提拔為店面領班，月薪達6000元以上。“掌握了一技之長，讓我實現了人生價值。”何靜說。一直致力培養“吳忠廚師”的寧夏翔宇職業技能培訓學校，結合吳忠餐飲行業對高技能人才的發展需求，采用產教融合、定向培養等形式，先后開展了2000余人次的中式面點師等各類職業技能培訓。

　　為全方位拓展提升“吳忠廚師”勞務品牌影響力，吳忠市將餐飲烹飪技能、特色美食制作納入政府補貼性職業技能培訓計劃，舉辦包括中式烹飪、中式面點技能培訓和燴小吃、油香制作等專項能力提升培訓班。2019年至今已有1.4萬余人參加餐飲業職業技能培訓，有3人被評為“自治區技術能手”、2人被評為“塞上技能大師”。如今，依托“吳忠廚師”勞務品牌，當地餐飲業呈現快速發展的良好態勢，“吃在吳忠”已經成為吳忠最亮眼的城市招牌。（記者　馬照剛）